조미료의 미래: 대체 조미료, 개인 맞춤형 조미료
조미료, 이제는 미래를 고민하다“조미료는 단지 맛을 내는 재료다”라는 생각은 점점 옛말이 되어가고 있습니다.식품 산업은 건강, 환경, 개인화라는 큰 흐름 속에서 조미료의 새로운 길을 모색하고 있습니다.앞으로 우리의 식탁에는 어떤 조미료가 오르게 될까요? 1. 대체 조미료: 기존 조미료를 뛰어넘다전통적인 소금, 설탕, MSG를 대체하려는 시도가 활발합니다.저염 소금 : 칼륨을 첨가하거나 가공 기술을 활용해 나트륨 함량을 줄인 소금자연 유래 감칠맛 : 다시마, 버섯, 효모 추출물 등을 활용해 MSG를 대체천연 감미료 : 스테비아, 알룰로스 같은 대체당으로 설탕 섭취 부담을 낮춤👉 이런 대체 조미료는 단순한 “대체재”를 넘어, 건강과 기능성까지 고려하는 방향으로 발전 중입니다. 2. 개인 맞춤형 조미료: 나..
2025. 9. 12.
소금,인류 역사와 삶 속의 필수 요소
소금은 단순한 조미료가 아니다. 인류 문명의 발전과 함께해 온 필수적인 자원이며, 생명 유지에 없어서는 안 될 존재이다. 고대부터 현대에 이르기까지 소금은 다양한 방식으로 활용되었으며, 경제, 문화, 건강, 과학 등 여러 측면에서 중요한 역할을 해왔다. 1. 소금의 역사: 화폐에서 조미료까지 소금의 역사는 인류의 역사와 깊이 얽혀 있다. 선사 시대부터 인류는 자연에서 소금을 채취하여 사용해 왔으며, 이는 단순한 음식 보존을 넘어 사회 경제적 가치까지 지니게 되었다. 1) 고대 문명과 소금 고대 이집트, 메소포타미아, 중국, 로마 문명에서는 소금을 매우 귀중한 자원으로 여겼다. 이집트인들은 미라를 보존하는 과정에서 소금을 사용하였고, 로마에서는 군인들의 급여를 소금으로 지급하기도 했다. 여기서 ‘급..
2025. 4. 12.
