조미료의 미래: 대체 조미료, 개인 맞춤형 조미료
조미료, 이제는 미래를 고민하다“조미료는 단지 맛을 내는 재료다”라는 생각은 점점 옛말이 되어가고 있습니다.식품 산업은 건강, 환경, 개인화라는 큰 흐름 속에서 조미료의 새로운 길을 모색하고 있습니다.앞으로 우리의 식탁에는 어떤 조미료가 오르게 될까요? 1. 대체 조미료: 기존 조미료를 뛰어넘다전통적인 소금, 설탕, MSG를 대체하려는 시도가 활발합니다.저염 소금 : 칼륨을 첨가하거나 가공 기술을 활용해 나트륨 함량을 줄인 소금자연 유래 감칠맛 : 다시마, 버섯, 효모 추출물 등을 활용해 MSG를 대체천연 감미료 : 스테비아, 알룰로스 같은 대체당으로 설탕 섭취 부담을 낮춤👉 이런 대체 조미료는 단순한 “대체재”를 넘어, 건강과 기능성까지 고려하는 방향으로 발전 중입니다. 2. 개인 맞춤형 조미료: 나..
2025. 9. 12.
