막걸리는 그냥 마시는 술로만 알고 계셨나요? 사실 막걸리는 발효된 쌀과 누룩으로 만들어져 요리할 때도 놀라운 역할을 합니다. 특히 남은 막걸리를 요리에 활용하면 음식의 누린내를 없애고 부드럽고 깊은 맛을 살릴 수 있어요. 오늘은 막걸리를 활용한 간단한 집밥 요리를 소개할게요.
막걸리를 활용한 간단한 집밥요리
1. 막걸리 닭볶음탕
- ✅ 재료: 닭 1마리, 감자, 당근, 양파, 고추장, 간장, 다진 마늘, 막걸리 1컵
- 🍳 포인트: 닭을 막걸리에 20분간 재워두면 잡내가 싹!
- 👉 요리 팁: 고추장 양념에 막걸리를 더해 끓이면 국물 맛이 깊고 부드러워져요.
2. 막걸리 돼지갈비찜
- ✅ 재료: 돼지갈비 1kg, 막걸리 1컵, 간장, 설탕, 생강, 마늘, 대파, 참기름
- 🍳 포인트: 고기를 미리 막걸리에 재워두면 식감이 아주 부드러워져요.
- 👉 요리 팁: 일반 물 대신 막걸리를 넣고 조리하면 고기의 풍미가 훨씬 좋아져요.
3. 막걸리 해물파전
- ✅ 재료: 부침가루, 해물믹스, 쪽파, 양파, 막걸리 ½컵
- 🍳 포인트: 물 대신 막걸리로 반죽하면 전이 바삭하고 고소해요.
- 👉 요리 팁: 부침가루 1컵 기준 막걸리 ½컵 + 물 ½컵 비율이 적당해요.
4. 막걸리 고등어조림
- ✅ 재료: 고등어 1마리, 무, 대파, 고춧가루, 고추장, 간장, 생강, 막걸리 1컵
- 🍳 포인트: 막걸리를 넣으면 생선 비린내가 말끔히 제거되고 무까지 부드럽게 익어요.
- 👉 요리 팁: 조림 국물에 막걸리를 섞어 중불로 오래 끓이면 양념이 더 깊고 진해집니다.
5. 막걸리 삼겹살 조림
- ✅ 재료: 삼겹살 500g, 간장, 마늘, 양파, 막걸리 1컵, 통후추, 설탕 약간
- 🍳 포인트: 막걸리 덕분에 기름지지 않고 감칠맛이 도는 고기 요리가 됩니다.
- 👉 요리 팁: 졸일수록 막걸리의 단맛과 고기의 구수함이 어우러져 밥도둑 완성!
6. 막걸리 전병
- ✅ 재료: 부침가루 1컵, 막걸리 ½컵, 물 ½컵, 소금 약간
- (속재료 예시: 김치, 숙주, 다진 고기, 두부 등)
- 🍳 포인트: 반죽에 막걸리를 넣으면 전병이 부드럽고 은은한 단맛이 나요.
- 👉 요리 팁:
- 반죽은 묽게 만들어 크레이프처럼 얇게 부쳐주세요.
- 속재료는 따로 볶아 소금간을 한 뒤, 익은 전병 위에 얹고 돌돌 말아줍니다.
- 남은 전병은 냉동 보관 후 프라이팬에 다시 데워도 식감이 좋아요.
🥢 막걸리 전병, 이렇게 즐겨보세요!
- 어린아이 간식으로는 두부+숙주+당근 속재료를 추천
- 어른 입맛에는 매콤한 김치+돼지고기 속을 볶아 넣으면 술안주로 딱
- 전병을 작게 만들어 한입 핑거푸드 스타일로 내면 손님 접대에도 잘 어울립니다
💡 막걸리 요리 총정리
번호 / 요리명 / 특징 / 막걸리 활용 효과
| 1 | 막걸리 닭볶음탕 | 깊은 국물맛 | 잡내 제거, 감칠맛 증가 |
| 2 | 막걸리 돼지갈비찜 | 부드러운 고기찜 | 고기 연화, 풍미 강화 |
| 3 | 막걸리 해물파전 | 바삭하고 고소한 전 | 반죽 맛과 식감 개선 |
| 4 | 막걸리 고등어조림 | 매콤한 생선조림 | 비린내 제거, 조림 깊이 |
| 5 | 막걸리 삼겹살 조림 | 진한 밥반찬 | 기름기 잡고 단맛 추가 |
| 6 | 막걸리 전병 | 얇고 부드러운 간식 | 반죽 부드러움, 단맛 첨가 |
■ 요약
남은 막걸리, 이제 버리지 말고 요리로 즐겨보세요!
간단한 반찬부터 이색 간식까지, 막걸리 하나로 전통의 맛을 느낄 수 있답니다.
남은 막걸리는 망설이지 말고 요리에 써보세요.
단, 개봉한 막걸리는 2~3일 내 사용하는 것이 맛과 위생 면에서 좋아요.